セミナー「微生物を利用した安心・安全な熟成肉製造技術～低温性接合菌の食品応用最前線～」開催のお知らせ

投稿日：2026年09月29日 Team Proteins株式会社

講演会・セミナー

概要

Team Proteins株式会社は企画協力として、株式会社テックデザインとの合同セミナー「微生物を利用した安心・安全な熟成肉製造技術～低温性接合菌の食品応用最前線～」を開催いたします。

本セミナーでは、明治大学農学部農芸化学科教授の村上周一郎氏が登壇し、熟成肉の品質を左右する微生物制御や、新たな可能性をもたらす「低温性接合菌」について応用微生物学的な観点から解説します。

従来の熟成肉製造の課題を解決する「エイジングシート」開発の科学的背景を起点に、低温性接合菌の特性や、食品への機能性付与・物性改変など、微生物を活用した新しい食品開発の実践的アプローチをご紹介します。微生物利用による新しい価値創造のヒントを得たい食品メーカーの技術者や研究者の方におすすめの内容です。

さらに、対面受講の方限定で「エイジングシート」のサンプル展示をご用意しています。終了後には名刺交換や個別質疑の時間も設けておりますので、ぜひご参加ください。

受講をご希望の方は、下記リンクよりお申し込みください。

2026年10月20日（火）13:00～15:00

対面・オンライン配信のハイブリッド開催

※ライブ配信となります（見逃し配信はありません）。

〒102-0072 東京都千代田区飯田橋1-12-15 九段大和ビル3階テックデザインセミナールーム

JR・東京メトロ東西線・有楽町線・南北線・都営大江戸線「飯田橋駅」徒歩8分都営新宿線・東京メトロ半蔵門線・東西線「九段下駅」徒歩8分

12,100円（税込）※対面・配信受講ともに同額です。

微生物を利用した食品製造・加工の最前線を第一線の専門家から直接学べる貴重な機会です。食品分野の研究者・技術者の方はもちろん、新たな商品開発や事業展開をご検討されている皆さまのご参加を心よりお待ちしております。