食品をつくるための「素材」から、「美味しさ」「機能性」「安全性」「製造技術」まで。
食品業界の研究開発や商品企画に関わる幅広い技術・サービスが集まる専門展示会「食品開発展2026」が、2026年10月14日（水）～16日（金）の3日間、東京ビッグサイトで開催されます。
食品開発展は1990年にスタートし、2026年で第37回を迎える食品分野の専門展示会です。2026年は東京ビッグサイト西1・2・4ホールおよびアトリウムを会場に、1,100小間、約40,000人の来場を予定しています。
プロテインや健康食品に関わる人にとっても見逃せないのが、今年の特別テーマとして設けられている「たん白食品開発」です。
さらに2026年には、ペットフードやペット向けサプリメントの高付加価値化に焦点を当てた「ペットのための健康・機能性食品開発パビリオン」が初めて登場します。
人向けの食品だけではなく、ペットの健康・栄養まで含めて「食と機能性」の最新動向を一度に見られる機会になりそうです。
食品開発展2026とは？
食品開発展2026は、大きく4つの展示会から構成されています。
Hi Japan（ヘルスイングリディエンツ ジャパン）では健康・機能性食品素材、FiT Japan（フード・テイスト ジャパン）では味や香りなど美味しさに関する素材・技術、S-tec Japan（セーフティ＆テクノロジー ジャパン）では分析・計測、衛生資材、製造技術、LL Japan（フードロングライフ ジャパン）では日持ち向上や鮮度保持、フードロス削減に関連する技術が紹介されます。
つまり、「新しい健康食品素材を探す」「味を改善する」「安全性を高める」「賞味期限を延ばす」といった、食品開発のさまざまな課題を横断的に探せる展示会です。
研究開発担当者だけでなく、商品企画、新規事業、品質保証、製造、マーケティング、OEM・PB商品の開発担当者などにとっても、新しい商品開発のヒントを探せる場といえるでしょう。
Protein hub注目① 「たん白食品開発」が特別テーマに
Protein hubの読者にまず注目してほしいのが、「たん白食品開発」です。
食品開発展2026では、Hi Japanの特別テーマとしてたん白食品の開発が設定されています。
対象となるのは、
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植物性タンパク素材
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乳たん白
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酵母・麹菌たん白
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動物性たん白
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海洋たん白
などです。
プロテインというと、スポーツ向けの粉末商品をイメージする人も多いかもしれません。
しかし現在、たん白質が活用される領域はスポーツ栄養だけではありません。中高年の健康維持、美容、ダイエット、一般食品や飲料へのたん白質強化など、商品開発の選択肢は広がっています。
さらに食品開発展では、単に「どのタンパク質を使用するか」だけではなく、たん白素材の選び方や、複数素材の組み合わせ、吸収・利用といった観点についても特別プレゼンテーションが予定されています。
植物性タンパク質、乳由来タンパク質、発酵を活用したタンパク質などを比較しながら、次の商品開発につながる素材や技術を探したい企業にとって、直接情報収集できる機会になりそうです。
Protein hub注目② ペットフード・サプリメント開発の専門パビリオンが初登場
そして2026年の食品開発展で、特に注目したい企画の一つが**「ペットのための健康・機能性食品開発パビリオン～高付加価値ペットフード・サプリ開発をめざして～」**です。
2026年に初めて設置されるパビリオンで、高付加価値ペットフードやペット向けサプリメントの開発に関する素材・技術・サービスが集められます。
公式情報では、主な対象として、
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ペットフード用健康素材
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療養食用機能性素材
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ペット用サプリメント原料
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ペットフード・ペットサプリの製造受託
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ペット向け商品の安全性・有用性試験
などが挙げられています。
ペットフード市場では、年齢や犬種・猫種、健康状態などに合わせた商品の細分化が進んでいます。
免疫ケア、体重管理、整腸、毛艶、腎臓・心臓の健康維持、口腔ケアなど、単に「食べてもらうためのフード」から、健康状態やライフステージを考慮した商品へと開発テーマが広がっています。自然素材、無添加、アレルゲンへの配慮、国産原料といった差別化も進んでいます。
これは、人向けの健康食品・サプリメント市場で培われてきた素材や技術が、ペット領域にも応用されていることを考えるうえで非常に興味深い動きです。
人向け食品を開発している企業にとっても、「自社素材をペット市場へ展開できないか」という新しい事業機会を考えるきっかけになるかもしれません。
口腔ケア、腸活、ストレスケア、嗜好性……具体的なテーマも多数
ペット向けパビリオンでは、抽象的な「健康」だけでなく、実際の商品開発につながる具体的なテーマが予定されています。
出展企業を見ると、機能性ペットフードの嗜好性、ストレスケア素材、ペット向けサプリメント原料、カルシウム素材、口腔ケア、腸活、におい対策など、幅広いテーマが並んでいます。
特に10月16日（金）10時30分からは、西4ホールのPL会場で「ペットのための健康・機能性食品開発」をテーマにした連続プレゼンテーションが予定されています。
ペットフード協会による「ペットフード産業の現状と動向」をはじめ、ペット向けサプリメント原料、口腔・腸活、ストレスケア、嗜好性、におい対策、乳酸菌などをテーマに、企業・団体による講演が続きます。
ペットフードメーカーはもちろん、食品原料メーカー、健康食品メーカー、サプリメントメーカー、OEM企業など、ペット市場への展開を検討している企業にとっても興味深いプログラムです。
「健康」だけではない。食品安全・品質管理の技術も一堂に
Protein hubではプロテインや健康食品だけではなく、食品の安全性や品質管理に関する情報も重要なテーマと考えています。
食品開発展には、分析・計測、衛生資材、製造技術などを対象とする「S-tec Japan」も含まれています。
2026年は、異物・防虫対策に加え、業務効率化のためのDX・AI技術、高機能食品の製造技術なども特別テーマとして取り上げられています。
新しい食品素材を見つけても、「どのように安定して製造するのか」「どう品質を保証するのか」「異物混入などのリスクをどう抑えるのか」といった課題は避けて通れません。
素材から製造、分析、品質管理までを一度に確認できることは、食品開発展の大きな特徴です。
発酵・アップサイクルなど、これからの商品開発につながるテーマも
2026年の食品開発展には、ペット向け食品だけでなく、「発酵素材パビリオン」「アップサイクル素材・開発パビリオン」「お茶原料パビリオン」なども設けられます。
発酵素材パビリオンでは、麹菌、酵母、乳酸菌、納豆菌、酪酸菌などの素材に加え、発酵技術による新素材、培養素材、OEM・受託製造などが対象です。
また、アップサイクルでは、これまで十分に利用されていなかった食品資源や食品残渣などから、新しい健康素材や風味素材、食品・マテリアルを生み出す技術が取り上げられます。
「健康に良い」だけでなく、原料の背景や製造方法、環境負荷、サステナビリティまで含めて商品の価値を設計することが求められるなか、今後の商品企画を考えるうえでも参考になりそうです。
食品開発展は「まだ具体的な商品が決まっていない人」にもおすすめ
展示会というと、「探している原料が明確になってから行くもの」と考える人もいるかもしれません。
しかし食品開発展のように幅広い素材・技術が集まる展示会は、むしろ企画初期の情報収集にも向いています。
たとえば、
「次のプロテイン商品を差別化したい」
「植物性タンパク質を使った新商品を検討している」
「健康食品向け素材を別市場にも展開したい」
「ペットフード・ペットサプリ市場への参入可能性を調べたい」
「食品工場の品質管理を改善したい」
「発酵やアップサイクルを活用した商品を企画したい」
といった段階でも、素材メーカーや技術企業と直接話すことで、Web検索だけでは見つからなかった選択肢に出会える可能性があります。
食品開発では、「何をつくるか」を考える前に「何ができるのか」を知ることも重要です。
新しい原料や技術との出会いから、商品企画そのものが生まれることもあります。
事前に「AIコンシェルジュ」で気になる企業を探すのもおすすめ
食品開発展2026では、出展社やプレゼンテーションを探すための「AIコンシェルジュ」も導入されています。
キーワードだけでなく、ある程度曖昧な言葉からでも関連する出展社やプレゼンテーションを提案する仕組みとなっているため、「植物性タンパク質」「ペット」「腸活」「発酵」など、自分が気になるテーマを事前に検索しておくと効率的です。
大規模な展示会は、会場に着いてから出展社を探し始めると、それだけで時間を使ってしまいます。
気になる出展社や講演をあらかじめ数件ピックアップし、その周辺を回るようにすると、限られた時間でも情報を集めやすくなります。
食品開発展2026 開催概要
展示会名：食品開発展2026（Hi Japan／FiT Japan／S-tec Japan／LL Japan）
開催日：2026年10月14日（水）～16日（金）
開催時間：10:00～17:00
会場：東京ビッグサイト 西1・2・4ホール＆アトリウム
予定規模：1,100小間
予定来場者数：約40,000人
主催：インフォーマ マーケッツ ジャパン株式会社
公式FAQでは、当日の登録所の混雑を避けるため、事前に来場登録を行い、来場者バッジを印刷して持参することが推奨されています。
また、2026年10月2日時点では、記念セミナーの事前申込締切は10月5日（月）と案内されています。セミナーへの参加を検討している場合は、早めに公式情報を確認しておくとよいでしょう。
「次の食品」を探しに、食品開発展2026へ
タンパク質、機能性食品、発酵、食品安全、製造技術、アップサイクル。そして今年は、ペットフード・ペットサプリメントという新しい領域まで。
食品開発展2026では、「これから食品業界で何が生まれようとしているのか」を、素材・技術・研究・商品開発のさまざまな角度から見ることができます。
特にProtein hub読者にとっては、たん白食品開発に関する最新素材・技術を探せるだけでなく、人向け健康食品で蓄積されてきた知見がペットフードやペットサプリメントへどのように広がっているのかを確認できる点も興味深いところです。
普段扱っている領域の最新情報を集めるのはもちろん、まだ自社では扱っていない素材や市場を知るために会場を歩いてみるのもよいでしょう。
新しい素材との出会いが、次の商品開発のスタートになるかもしれません。
食品開発展2026は、2026年10月14日（水）～16日（金）、東京ビッグサイトで開催されます。
※本記事のイベント情報は2026年10月2日時点の食品開発展公式情報をもとに作成しています。開催内容やプログラム等は変更される可能性があります。最新情報は公式サイトをご確認ください。